Oymachilik nima? Qadimgi oshpazlik san'ati san'ati

2024 Muallif: Sierra Becker | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-26 07:16

Sartaroshlik, pazandachilik va chang'i sportida qanday umumiylik bor deb o'ylaysiz? Ma’lum bo‘lishicha, bu yerlarning bir-biridan uzoqda joylashgan ustalari bir xil – “o‘ymakorlik” atamasini ishlatishadi. Va ularning har biri savolga: "O'ymakorlik nima?" o'z javobini beradi, lekin unda "san'at" so'zi aniq bo'ladi.

Shartlar boshqacha, mohiyati bir

“Oʻymakorlik nima” soʻrovidagi xolis “Vikipediya” sizga bu soʻz ingliz tilidan kelib chiqqanligini va “oʻymakorlik” deb tarjima qilinganligini va koʻpincha yogʻoch, tosh, suyak va muz oʻymakorligiga nisbatan qoʻllanilishini aytadi.. Pazandachilikda bu usul shokolad, pishloq, sabzavot va mevalarni oʻyish uchun ishlatiladi.

Oymachilik nima ekanligini chang'ichilar quyidagicha tushuntiradilar: Maxsus chang'ilarda chang'i uchishning juda mashhur tezyurar uslubi, bu juda ko'p o'yilgan burilishlar bilan ajralib turadi. Bu haqiqiy san'at!” Ko'pincha professional bo'lmaganlar leksikonida bu so'z insoniyatning go'zal yarmida uchraydi. Sochining modasi va sog'lig'iga rioya qilgan har bir ayol o'ymakorlik soch ildizlari uchun maxsus protsedura ekanligiga javob beradi, shundan so'ng qo'shimcha hajm paydo bo'ladi. uchun ham ishlatiladijingalaklarni bukish va uzoq muddatli uslub yaratish.

Pazanda oʻymakorligi

Sabzavot va mevalarni oʻymakorligi sanʼati bir necha ming yillar avval Sharqda paydo boʻlgan va shu vaqt ichida Osiyo xalqlarining madaniy anʼanasiga aylangan. Bugungi kunda o'ymakorlik texnikasi har bir o'zini hurmat qiladigan restoranda qo'llaniladi. Ular turli kurslar, mahorat darslari va o‘ymakorlik maktablarida ushbu qadimiy san’at mahoratini o‘rgatmoqda. Ushbu profildagi Moskvadagi eng mashhur va eng qadimgi ta'lim muassasasi - O'ymakorlik akademiyasi. Mashg'ulotlar ushbu ajoyib san'at bo'yicha Evropa va jahon chempionlari tomonidan olib boriladi. Yangi boshlanuvchilar ham, tajribali oshpazlar ham bu erda malaka darajasi kursini topadilar, shuningdek, individual kurslar va oilaviy kurslar mavjud. Va "akademiklar" o'zlarini bepul master-klassda sinab ko'rishni taklif qilishadi, u erda siz o'ymakorlik nima ekanligini bilib olasiz va o'zingizni oshpazlik ustasi sifatida his qilasiz. Bayram dasturxonini bezash va mehmonlarni madaniy shokga solishi uchun hatto oddiy bilim ham yetarli.

Master-klass "Lotus guli"

Moskvadagi oʻymakorlik kurslarini tugatmasdan oldin eng oddiy narsalardan boshlang. "Lotus guli" sizga asosiy o'ymakorlik qobiliyatlarini rivojlantirishga yordam beradi. Katta piyoz, sabzi, karam bargi va juda o'tkir pichoq tayyorlang.

Bosqichma-bosqich ko'rsatmalar

1. Piyozni yarmiga bo'ling. Keyin, chekka atrofida, uchburchaklarni kesib o'tadigan joyni belgilang. Dumaloq qirrasi bo'ylab tomonning kengligi 0,5 - 0,7 sm bo'lishi kerak Lampochkani 1,5 sm gacha chuqur kesib oling.



2. Lampochkaning pastki chetidan 0,6 - 0,8 sm masofada kesib oling va uni qatlamlarga bo'ling. Ichki kichikroq qatlamlar to'mtoq uchlari bilan tugaydi. Ularni o'tkir qilish uchun kesish kerak.



3. Sabzidan 1 - 1,3 sm kenglikdagi doira kesib oling va perpendikulyar V shaklidagi oluklarga kesib oling.



4. Piyozdan 3 qavat olib, gulbarglari bir-biriga yopishib qolmasligi uchun ularni bir-birining ichiga soling. Ichkariga sabzi stamenini soling.
5. Keng tovoqqa suv quying. Keyin gul ekadigan 2-3 ta karam bargini qo'ying. Uni yaxshiroq ushlab turish uchun karam barglari ostiga teskari kofe stakanini yashirishingiz mumkin.